کاهش یا افزایش کارکرد یک ژن باعث افزایش ویتامین A می شود.
به گزارش ایانا و به نقل از ساینس دیلی (Science Daily)، توربرت راچ فورد (Torbert Rocheford) استاد زراعت دانشگاه پوردو با انجام تحقیقاتی به یافته های مهمی در زمینه ذرت زرد و نارنجی رسیده است.
درت نارنجی به احتمال زیاد در منطقه کارائیب پیدا شده و در آسیا و کشورهای آمریکای جنوبی و شمال ایتالیا رواج یافته است. رنگ نارنجی این ذرت به دلیل مقدار نسبتا زیاد کاروتنوئیدها است. پس از ورود بتاکاروتن به بدن و هضم آن، به ویتامین A تبدیل می شود. پرفسور راچ فورد درصدد ایجاد لاینهای برتر این نوع ذرت است.
هر سال بین 250 تا 500 هزار کودک (اکثرا در آفریقا و جنوب شرق آسیا) به سبب کمبود ویتامین A نابینا می شوند. نیمی از این کودکان ظرف یک سال پس از نابینایی جان می سپارند.
وی گفت: افزایش بتاکاروتن در دانه غلات (مثلا ذرت) یک رویکرد اقتصادی به منظور توجه به این کمبودها در کشورهای در حال توسعه است.
راچ فورد گفت: این ژن بتاکاروتن را به طریقی تغییر می دهد که فعالیت پیش ساز ویتامین A تقلیل یابد.
آللهای قوی موجب افزایش کارکرد این ژن و ایجاد زیازانتین (Zeaxanthin) بیشتر می گردد. زیازانتین یک ریزمغذی است که از ضعف ماکولا (عامل اصلی نابینایی در بیش از 55 کشور صنعتی) جلوگیری می کند.
زیازانتین 75 درصد ماکولای مرکزی چشم انسان را تشکیل می دهد. رنگدانه های ماکولا از طریق مصرف مکملهای غذایی زیاد می شوند.
راچ فورد گفت: یافته های تحقیق او برای حل این معضل در کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته کاربرد دارد.
این ژن مانند یک ژن طراح است. می توان نسخه ای از آن را برای آمریکا به منظور افزایش زیازانتین و نسخه متفاوتی از آن را به منظور افزایش بتاکاروتن برای رفع نیاز کشورهای در حال توسعه انتخاب کرد.
البته یکی از چالشهای مهم، معرفی این رقم جدید به مصرف کنندگان است.
در آمریکا فقط ذرت سفید و زرد و در آفریقا اکثرا ذرت سفید کشت میشود. اما در بخشهایی از آسیا و آمریکای جنوبی ذرت نارنجی را بیشتر می پسندند.
راچ فورد طی بازدید اخیرش از زامبیا و شمال ایتالیا متوجه شد در این دو منطقه ذرت نارنجی کشت می شود.
وی گفت: کشت این محصول در ایتالیا نشانه ای از احتمال پذیرش کشاورزان کشورهای صنعتی برای کشت این محصول است.
سازمان آمریکایی توسعه کشت حبوبات، وزارت کشاورزی آمریکا و دانشگاههای کورنل و میشیگان در انجام این پژوهش با راچ فورد همکاری کردند./
مترجم: سید محسن سنجری
