محققان دانشگاه تبریز موفق به تولید شیر غنی سازی شده با ترکیبات ضد سرطان (CLA) شدند.
به گزارش فارس، اکبر تقی‌زاده عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز هدف از انجام این تحقیق را افزایش میزان تولید ایزومرهای مختلف ضد سرطان (CLA) در شیر با استفاده از سطوح مختلف پنبه دانه در تغذیه گاوهای شیری هلشتاین عنوان کرد و گفت: تحقیقات نشان داده است که CLA در جلوگیری از سرطان، پوکی استخوان و دیابت نقش مهمی دارد و امروزه در کشورمان این نوع بیماری‌ها در بین مردم شیوع زیادی دارد به طوری که سونامی سرطان به ویژه سرطان دستگاه گوارش یکی از عوامل اصلی در افزایش مرگ و میر به شمار می‌رود.
وی با اشاره به اینکه با غنی سازی شیر که یکی از مواد غذایی مهم مصرفی در بین مردم است می‌توان در شیوع این نوع بیماری‌ها و کنترل آنها نقش مهمی داشته باشد، گفت: نتایج این آزمایش نشان دهندۀ اثرات مثبت پنبه دانه بر تولید شیر، ترکیبات شیر و ایزومر های ضد سرطان CLA(سیس9-ترانس 11) شیر در گاوهای شیرده هلشتاین دارد.
دانشیار گروه آموزشی علوم دامی دانشگاه تبریز با اشاره به لزوم انجام تحقیقات پایه برای بررسی اثرات جیره‌های مورد استفاده در تغذیه گاوهای شیرده و تولید شیر غنی شده با ایزومرهای CLA که نقش مؤثر در جلوگیری از بیماری‌های شایع در انسان از جمله سرطان، دیابت، تصلب شرائین و پوکی استخوان دارد تأکید کرد: لازم است مسئولان امر سلامت جهت روشن شدن ابعاد موضوع و عرضه محصول شیر سالم، اهتمام بیشتری به امر پژوهش در این زمینه معطوف کنند.
همچنین در راستای انجام تحقیقات کاربردی برای غنی سازی شیر، پروژه ایجاد مرکز فناوری و غنی سازی شیر استان آذربایجان شرقی ارائه شده توسط مجری طرح با همکاری دانشگاه تبریز و دانشگاه آزاد اسلامی سراب به تصویب رسیده و هم اکنون در مرحله اجرایی قرار گرفته است.
گفتنی است این طرح با هزینه‌ای بالغ بر 200 میلیون ریال با کمک ستاد فناوری نانوی ریاست جمهوری و با همکاری دکتر صدیف آزاد مرد دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی و مهندس هادی فصیحی از کارشناسان بخش خصوصی انجام شده است.
